석장은 간장이 몇년이나 되야 생성될 수 있나요?

Question

오래된 간장에서 나온다는 소금 결정체를 석장이라고 하는데, 짠맛만이 아니라 단맛까지 난다고 합니다. 석장은 간장이 몇년이나 되야 생성될 수 있나요?

Answer 1

안녕하세요. 김보안 영양전문가입니다.

석장은 단기간에 나타는 결정체가 아니라

거의 10년 정도는 되어야 나타나는것으로 알고 있습니다.