인절미는 왜 절구질을 해줘야하나요?

Question

인절미 떡을 배워봤는데 인절미는 가루를 찐다음에 절구로 내리치고 그러더라구요 근데 다른 떡은 안그러던데 왜 인절미만 절구방망이로 절구질을 해주나요? 그냥 찐상태에서 잘라서 콩가루 묻혀 먹어도 맛잇을거같은데

Answer 1

찐쌀가루를 절구로 내리치면 쌀가루가 잘 뭉쳐져서쫄깃한 식감이 나요.

다른 떡들은 굳이절구질을 하지 않아도 맛있게 만들 수 있지만 인절미는 쫄깃함이 중요해요.

절구질을통해 공기를 넣어주고 쌀가루의결합력을높여줘서 최종적으로 더 맛있는떡이 되죠.!

Answer 2

지금은 돈만 주면 떡방앗간에서 알아서 주문만 하면 딱딱 떡이 만들어져서 나오는데, 예전에는 가정에서 직접 쌀을 농사지어서 집에서 떡을 만들어 먹었습니다. 인절미는 찹쌀을 쪄서 절구에 기름을 바르고 절구로 찧어서 찹쌀반죽이 찰지게

만들어서 콩가루를 묻혀서 인절미를 만들었습니다. 그냥 찐 상태에서 자르면 찰기가 덜합니다. 자꾸 치대야 끈기가 생기고 쫄깃한 맛이 납니다.