비누로 머리를 감으면 머리가 퍼석한 이유

비누로 머리를 감을 때가 있는데, 비누로 머리를 감게 되면 왜 머리가 퍼석해지나요?

비누가 어떻게 머리를 퍼석하게 하는 것인가요?