안녕하세요,
질문하신 내용 잘 읽어보았습니다.
치킨과 무 조합이 맛 조화도 좋지만, 영양적으로도 실제 상호보완적인 관계를 가지고 있답니다. 어떤 경우인지 설명 도와드리겠습니다.
[소화 효소]
무에는 탄수화물 분해효소인 디아스타아제(아밀라아제)와 지방 분해를 돕는 에스테라아제가 많습니다. 치킨은 고단백, 고지방 식품으로 소화 기관에 부담이 될 수 있는데, 무를 곁들이게 되면 이런 영양소들의 분해, 흡수를 도우니 위장 장애를 예방하고 소화 속도를 높여주게 됩니다.
[산도 균형, 해독 작용]
육류 치킨은 체내에서 산성 반응을 일으키는 산성 식품이랍니다. 그에 반해 무는 대표적인 알칼리성 식품이라, 함께 섭취하게 되면 체내의 산-염기 균형을 맞추는데 좋답니다. 그리고 무의 이소티오시아네이트 성분이 항균, 해독 효과까지 있어서 튀긴 음식의 기름진 성분을 중화하기도 합니다.
[맛 조화]
치킨 무에 있는 식초(유기산)는 신진대사를 촉진하고 피로 해소를 돕고, 튀김의 느끼함까지 잡아주니 식욕을 적절하게 조절해줍니다. 게다가 무의 높은 수분 함량과, 섬유질은 닭고기 섭취시 부족할 수 있는 수분을 보충하면서 장운동을 활성화 해서 배변 활동을 원활하게 해줍니다.
치킨, 무는 고지방, 고단백 식단에서 소화 불량과 영양 불균형을 보완해주는 궁합이 좋은 페어링이라 보실 수 있겠습니다.
궁금증이 해결 되셨으면 좋겠습니다. 감사합니다 ^ ^