된장 배합이나 육수 내는 핵심 포인트가 무엇인가요?

Question

봄철 보양식으로 도다리쑥국을 끓이려는데, 집에서 하면 식당처럼 맑고 비린내 없는 국물이 안 나옵니다. 된장 배합이나 육수 내는 핵심 포인트가 무엇인가요?

Answer 1

아마 국물을 내려면 멸치를 많이 생각하시렌데요 그건 비린내가 날지도 모릅니다. 무우나 채수를 쓰는 것도 좋고 이를 된장과 풀어냈을때 깊은맛이 있습니다