참치는 해동방법이 젤 중요한데 천천히 녹여야한답니다.
냉장실에서 하루정도 자연해동 하는게 제일 좋은데
급하면 찬물에 담가서 2-3시간 해동해도 되요
해동된 참치는 키친타월로 물기를 꼭 닦아주셔야 하는데 물기가 있으면 맛이 없어져요
썰때는 결 반대방향으로 얇게 썰어야 부드러운데
회칼이 없으면 식칼도 괜찮아요
제가 알기로는 참치 부위별로 썰어내는 방법이 다른데 뱃살은 더 얇게 썰어야 맛있대요
기름기 많은 부위는 살짝 얼린상태에서 썰면 더 깔끔하게 잘린다고 하더라구요
그리고 한번 해동한 참치는 다시 얼리면 안되니까
먹을만큼만 해동하시는게 좋아요
아 참 와사비나 간장은 참치 맛을 느끼기 위해 적당량만 찍어드세요,,