청국장 냄새는 왜이렇게 많이 나는 걸까요?

Question

청국장 냄새는 발냄새 같이 고약한 냄새가 많이 나는데, 왜 이렇게 냄새가 나는지 궁금합니다.

또, 청국장 냄새를 안나게 할 수 있는 방법도 있는지 궁금합니다.

Answer 1

안녕하세요. 위대한 탄생81입니다.

콩을 삭히는 겁니다.

콩을 삶아서 썩히는거죠.

발효시킨다는 표현이 올바르겠네요

발효식품들은 특유에 진한 향이 있답니다..

그 대표적인게 치즈가 있습니다

Answer 2

안녕하세요. 신관동메이슨그린우드입니다.

콩의 특유의 냄새때문에 발가락에서 나는 발냄새처럼 느껴질수 있습니다.

청국장 된장국 낫토 등 냄새의 원인은 비슷합니다.