대파에서 단맛이 나던데 어떤 성분이 들어 있나요?

Question

우리가 파를. 먹다 보면 일반 파를 먹을 때 하고 대파를 먹을 때 맛이 다르던데 특히 대파에서 단맛이 많이 나던데 대파에는 어떤 성분이 들어 있나요?

Answer 1

안녕하세요. 김보안 영양전문가입니다.

대파에는 여러가지 성분이 있는데 아조엔이라는성분이 있는데

이 성분은 열을 가했을때 나오는 성분으로 단맛을 내줍니다.