무뼈닭발은 어떻게 만들어지나요??

Question

안녕하세요 대범한애벌래285입니다.

닭발의 무뼈닭발을 만드는 과정이 궁금합니다.

뼈를 발라내고 무뼈로 제조하는건가요?

Answer 1

국내의 경우, 대부분 작업은 수작업으로 이루어지고있습니다.

1. 발의 노란 껍질은 삶은 후 기계로 세척하는 과정에서 제거

2. 작은칼을 이용해 다리뼈 제거 후,

3. 큰칼로 발가락뼈 제거

그 후 발골된 살을 찐 후 양념된 뼈없는 닭발의 경우 양념까지 완료하여 불맛을 입혀 공장에서 나오게 됩니다!

감사합니다.

Answer 2

안녕하세요

무뼈 닭발의 경우 사람이 수작업으로 하나 하나 뼈를 제거한다고 합니다 그래서 인건비가 비싸 일반 닭발에 비해 가격이 조금 더 나가는 편입니다

Answer 3

네 뼈를 하나 하나 다 발라내는 과정을 거치게 됩니다.

발톱이며 닭발에 붙어있는 뼈까지 전부다 발라내구요

기계를 돌리기도 하지만 그래도 여전히

사람이 직접 뼈를 발라내야 되는 경우가 더 많다네요