알코올이 없는 소주나 맥주는 어떤식으로 제조되나요?

Question

요즘 무알코올로 된 술들도 많이 있던데 마셔봐도 알코올 들어있는 다른 술이랑 맛이 차이가 없던데 혹시 어떤식으로 제조되나요? 궁금해서 물어봅니다

Answer 1

알코올이 없는 소주나 맥주는 주로 발효 과정을 포함하지 않거나 발효 이후 알코올을 제거하는 방법으로 제조됩니다. 무알코올 맥주는 당화한 맥아 엑기스에 향을 더해 효모를 첨가하지 않고 발효 단계를 생략하여 만들거나, 기존 맥주에서 알코올을 제거하여 제조됩니다. 이러한 비알코올 음료는 알코올의 풍미를 유지하기 위해 보리나 기타 재료의 본래 맛을 살려 만들어지며, 당류를 첨가하여 맛을 극대화합니다.