고기를 구울 때 궁금한 점이 있습니다.

Question

고기를 구울 때 한 번만 뒤집으라는 이야기가 있잖아요.

근데 진짜 고기를 한 번만 뒤집느냐, 여러번 뒤집느냐에 따라서 고기 맛에 차이가 있는 건가요?

Answer 1

큰 차이는 없지만, 너무 자주 뒤집으면 육즙이 빠지기 쉬워요.
겉면이 노릇하게 익었을 때 한두 번만 뒤집는 게 가장 맛있어요.
불 세기 조절이 더 중요해요.

Answer 2

고기를 자주 뒤집으면 육즙이 빠져나가서 맛이 덜해집니다.

한쪽을 적당히 구운 다음에 뒤집어서 굽는 식으로 두번만 뒤집어 주는 게 고기 맛을 살리는 방법입니다.

Answer 3

고기를 구울 때에 너무 자주 뒤집게 되면

육즙이 빠져나가기 때문에

적당한 횟수로 뒤집어야 한다는 것입니다.

다만, 아주 큰 차이를

만들거나 하진 않습니다.

Answer 4

사실 그 문제에 대해서 여러 의견이 있지만

공통적인 의견은 그렇게 큰 차이는 나지 않는 다고 합니다.

한번 뒤집던 주기적으로 여러 번 뒤집던 간에

비슷하다고 합니다.

Answer 5

조금 차이가 있습니다

이유는 겉바속촉 때문입니다

겉에는 일딴 바짝 구워서 육즙을 가둬놓고

속에는 부드럽게 익히는 것입니다

자주 되집으면 쥐포처럼 될수 있습니다

Answer 6

고기를 구울때 한 번만 뒤집는 것이 육즙을 가둘 수 있어서 많은 사람이 선호합니다.

여러번 뒤집으면 육즙이 손실되서 뻑뻑한 느낌이 있어서 육즙을 가두는게 좋은 것 같습니다.