동태는 동태 자체가 사실 비린내도 없지만 감칠맛이 없는 생선 중 하나입니다. 그래서 동태전으로 활용을 많이 하는데요.
동태탕은 따로 육수를 내서 끓여야 맛이 나더라구요.
나만의 동태탕 레시피
동태 1마리 기준
재료 - 동태, 무 50g, 간마늘 1큰술, 간생강 1/2작은술, 맛술 한큰술, 고추가루 1큰술, 국간장 또는 액젓 1큰술(간할때)
쑥갖 약간
육수 - 다시멸치 7개 내장과 대가리 제거, 다시마 1조각, 건새우 5마리(보리새우가 시원함)
1. 동태는 지느러미를 자르고 먹을 수 있는 내장을 분리하고 속을 핏물 없이 깨끗히 손질해주세요.
2. 무는 나박하게 썰고 육수재료를 넣고 10분 이상 끓여주고 걸러주기
3. 무를 넣고 끓어 오르면 손질된 동태를 넣는데 대가리도 함께 넣어주기
4. 위 양념을 버무려서 반만 넣고 끓이고 간을 봐가면서 끓여주세요.
5. 마지막에 쑥갓이나 미나리를 얹어서 간맞추고 마무리하면 됩니다.