대봉감이 아닌 그냥 떫은 감도 홍시로 만들 수 있나요?

Question

보통 대봉감으로 홍시를 만드는걸로 알고 있긴 한데 그냥 주변에 있는 떫은 감으로도 홍시를 만들 수 있을까요? 궁금해서 물어봅니다.

Answer 1

홍시는 떫은 감으로도 만들 수 있습니다만, 익혀두면 홍시로 만들 수 있습니다. 다만 술에 절여두면 떫은 맛도 사라지고 홍시로 만들기가 쉽긴 할겁니다만...

Answer 2

떫은 감을 며칠 동안 항아리에 보관하거나 따뜻한 물에 넣으면 홍시가 됩니다.
또 다른 예로 과거 중국에서 술을 거의 다 마신 술독에 떫은 감을 넣어 두었는데 며칠 후에 이 떫은 감을 먹어보니 과육도 부드럽고 떫은맛도 없어졌다는 거예요. 그때부터 그런 방식으로 홍시를 만들어 먹었다는 이야기가 전해집니다