계란 삶을 때 소금이나 식초를 넣지 말아야 하는 이유는?

Question

어떤 분들은 계란 삶을 때, 소금이나 식초를 넣는 경우가 있는데요. 그런데 계란 삶을 때 소금이나 식초를 넣지 말라고 하는데, 왜 그런가요?

Answer 1

식초를 넣으면 계란을 삶을때 혹시 알이 깨지면서 나오는 흰자를 응고를 시켜서 모양을 더 잡아주게 됩니다. 그리고 식초와 소금은 계란껍데기가 더 잘 까지도록 도와주기때문에 넣으시면 편하실껍니다.

Answer 2

대부분 사람들이 소금이나 식초를 살짝 넣어서 계란을 삶고있습니다.

소금이나 식초를 넣지 말라는이유는 소금을 넣으면 계란의 단백질이 응고하기 시작하는 온도가 낮아져서 계란이 삶는 동안 끝까지 균일하게 익히기 어렵게 만들 수 있어서 그런거 같은데요.

저도 그냥 소금넣어서 삶고있습니다.