동식물성 기름에 대해 알고 싶습니다

Question

들기름이 콜레스테롤을 녹인다고 하는데 동식물성 기름이 구체적인 종류와 그 원리를 알고 싶습니다.

오메가1~오메가9까지 있는 것인지요?

Answer 1

안녕하세요. 김학영 과학전문가입니다.동식물성 기름은 동물의 지방에서 추출한 기름으로, 주로 소, 돼지, 양 등의 지방에서 추출됩니다. 동물성 기름은 포화지방산과 콜레스테롤 함량이 높기 때문에 건강에 좋지 않은 평판이 있지만, 일부 동물성 기름은 건강에 이롭다는 연구 결과도 있습니다.

예를 들어, 고등어, 참치, 연어 등의 어류에서 추출한 오메가-3 지방산은 동맥경화와 관련된 콜레스테롤 수치를 낮추는 효과가 있습니다. 또한, 양념에 사용되는 카놀라유는 식물성 오일 중에서도 포화지방산 함량이 가장 낮아 건강에 이롭다는 평가를 받고 있습니다.

동식물성 기름이 콜레스테롤을 녹이는 원리는, 기름 분자 안에 있는 지방산들이 콜레스테롤을 둘러싸고 수용액에서 분리시켜 주는 것입니다. 이러한 원리로 인해 일부 동식물성 기름은 콜레스테롤을 낮추는데 도움을 줄 수 있습니다. 그러나 모든 동식물성 기름이 콜레스테롤 수치를 낮추는 것은 아니며, 일부 기름은 건강에 나쁜 영향을 줄 수 있습니다.