튀김류가 몸에 좋지 않은 이유가 뭔가요?

같은 식품인데도 튀기게 되면 몸에 좋지 않게 되잖아요.

감자같은 경우도 삶으면 괜찮은데 튀기면 몸에 안 좋다고 하는데 왜 이런건가요?