생활
닭 백숙을 요리할때 어떤 재료를 같이 넣어서 요리하나요?
우리나라 음식중에서 몸보신때 자주 먹는 음식이
바로 닭이라고 생각하는데, 닭은 보통 백숙으로
많이 요리하는데,백숙을 요리할때 어떤 재료를 같이
넣어서 요리를 하나요?
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닭 백숙은 주로 토종닭 같은 고기가 약간 질긴 닭으로 하기 때문에 오래 끓여서 국물 맛이 좋아지는 재료를 넣으면 좋습니다. 말린 능이버섯이나, 감초, 헛개나무, 황기 등 닭비린내를 제거하면서 국물맛이 은은하고 깊은 맛이 날 수 있게 도와주는 약재가 어울리는 거 같습니다. 2시간 정도 끓이고 닭고기는 건져서 먹고 국물에 찹쌀을 넣고 닭죽을 끓이고 부추를 씻어서 살짝 익혀서 고기와 싸서 먹으면 맛있습니다.
백숙을 하실때 마트에 가시면 백숙할때 넣는 약재키트를 판매합니다. 이것을 한개 구매하셔서 넣고 끓이고 나중에 걷어내면 되는데요.
인삼을 좋아하시면 인삼도 넣어주시고, 대추, 은행, 통마늘 을 넣고 푹 삶아주시면 됩니다.
닭을 한번 흐르는 물에 씻어내시고, 냄비에 닭을 넣고, 약재키트를 넣고, 인삼,대추,은행,통마늘을 넣어주신 뒤 푹 삶아내면 되는데 육수는 찹쌀을 물에 불렸다가 넣고, 백숙 닭의 가슴살을 갈기갈기 찢어서 넣고 또 끓여주시면 닭죽이 됩니다.
닭백숙을 할때 기본적으로 넣어야하는 것은 양파와 대파, 대추 정도 입니다. 그외에 기호에 따라서 생강을 넣기도 하고 엄나무같은걸 넣기도 합니다.