굴락은 왜 있는 것이며 어떤 역할을 하나요?
굴을 먹으려고 귤의 껍질을 까연 과육에 붙어 있는 하얀 실 같은 게 있는데 이걸 귤락이라고 한다죠.
이 귤락은 어떤 역할을 하나요?
굴이 맺히는 과정에서 어떤 게 변해서 귤락이 형성되나요?
안녕하세요.
귤의 과육에 부착된 하얀 실 같은 섬유질 조직을 귤락(橘絡 ; Albedo 또는 Citrus Pith)이라고 하며, 이는 단순한 부속물이 아니라 감귤류 과일의 생리적 성장 과정에서 중요한 역할을 수행하는 구조입니다. 귤락은 과육을 보호하고, 수분과 영양소의 이동을 돕는 동시에, 식이섬유와 플라보노이드(Flavonoid) 등의 유익한 성분을 함유하고 있어 건강에도 긍정적인 영향을 미칩니다.
귤락은 감귤류 과일이 성장하는 과정에서 형성되며, 과육과 외부 껍질(난포, Flavedo) 사이를 연결하는 해면질 조직(Spongy Tissue)과 유관속(Vascular Bundle)으로 구성됩니다. 과일이 성숙하는 동안, 나무에서 공급되는 수분과 무기질이 귤락을 통해 과육을 통해 과육으로 전달하며, 이는 과육이 성장하고 즙이 풍부해지는데 필수적인 역할을 합니다. 또한, 귤락은 과육의 구조적 지지 역할을 하여, 과일이 충격을 받았을 때 내부 조직이 쉽게 손상되지 않도록 보호하는 기능을 수행합니다. 귤락이 과육에서 완전히 분리되지 않고 부분적으로 부착되어 있는 것은 이러한 지지 기능과 관련이 있습니다.
귤락의 형성 과정은 주로 세포벽을 구성하는 다당류(Cellulose, Hemicellulos, Pectin)의 축적과 변화에 의해 이루어집니다. 미성숙한 감귤류 과일에서는 귤락이 상대적으로 단단하며, 시간이 지나면서 세포벽이 점차 분해되어 과육과 쉽게 분리될 수 있습니다. 또한, 귤락에는 펙틴(Pectin)이 풍부하게 포함되어 있는데, 이는 수용성 식이섬유로서 장 건강을 증진하고, 소화 과정에서 유익한 역할을 합니다.귤락은 귤의 과육을 연결하고 보호하는 섬유질 구조로, 수분과 영양분을 공급하는 역할을 합니다. 귤이 성장하면서 과육이 발달할 때, 귤락은 과즙이 흐르는 통로 역할을 하며, 귤이 익을수록 점차 부드러워집니다. 또한 식이섬유가 풍부해 섭취하면 건강에도 도움이 됩니다.
귤락은 과실의 섬유질로 귤의 과육에 수분과 영양분을 공급하는 역할을 합니다.
또한 얇은 막처럼 과육을 감싸 외부 충격이나 세균으로 부터 과육을 보호하는 역할도 하죠.
귤락은 귤이 맺히는 과정에서 씨방벽이 발달하여 형성됩니다.
씨방벽은 귤의 과육을 둘러싸고 있는 부분으로, 귤이 자라면서 씨방벽이 점점 두꺼워지고 섬유질이 풍부해져 귤락이 됩니다.
안녕하세요. 정준민 전문가입니다.
귤락은 귤껍질에 잇는 하얀 실로 주로 식물의 섬유질과 수분을 운반하는 역할을 해요
귤이 맺힐 때, 꽃이 열매로 변하는 과정에서 꽃잎이 덜어지고 남은 부분이 섬유질로 변하면서 귤략이 형성되요
안녕하세요. 박창민 수의사입니다. 귤락의 주 목적은 귤의 과육을 보호하고 맛과 향에도 영향을 끼치게 됩니다. 귤락은 귤의 중심을 이루는 흰색 줄기입니다. 감사합니다.