작은 고추가 큰 고추보다 훨씬 매운 이유가 무엇일까요?

Question

평소에 고추를 먹는걸 좋아하는데요, 확실히 큰 고추를 먹을 때에는 안매울 거라는 확신이 들어서 안심하고 먹을 수 있는데 작은 고추는 매울수도 있다는 생각에 긴장하며 먹게 되더라고요. 작은 고추가 큰 고추보다 훨씬 매운 이유가 무엇일까요?

Answer 1

작은 '고추가 더 맵다'는 말은

절반은 맞고 절반은 틀릴 확률이

높습니다

같은 품종으로 같은 환경에서 자란다면

작은 고추라고 매울 리 없으며

특히 성장이 다 되지 않은 어린 고추라면

오히려 큰 고추보다 덜 매울 가능성이

높죠

그러나 환경이나 생육 여건이 달라져서

고추가 크게 자라지 못하는 상황이라면

좀 더 매울 확률이 높답니다

Answer 2

작은 고추가 큰 고추보다 더 매운 이유는 씨앗과 씨앗 주변에 있는 화학물질인 캡사이신의 양 때문입니다. 작은 고추에는 보다 많은 캡사이신이 존재하기 때문에 더 매운 맛을 느끼게 됩니다. 또한, 작은 고추의 표면적이 작아서 캡사이신이 더 집중되어 있을 수 있으며, 고추가 작을수록 그것이 더 짙은 맛을 가질 가능성이 있습니다. 따라서 작은 고추는 큰 고추보다 보다 높은 매운맛을 가질 수 있습니다.