생활
신기하게 작은 고추가 왜 더 매울까요?
고추를 먹다보면 큰 고추는 정말 맵지도 않고 고추의 끝 부분만 살짝 매운정도? 인데 작은 고추는
그냥 먹자 마자 엄청나게 맵거든요 청양 고추가 아니더라도 작은 고추는 대부분 맵더라고요
왜 큰 고추는 매운맛이 덜하고 작은 고추는 매운 맛이 더 많고 한건지 궁금합니다.
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3개의 답변이 있어요!
꼭 그렇지 만은 않습니다
작더라도 맵지 않은 게 있는가 하면 크기가 큰 데도 아주 매운 것도 있기는 합니다. 저 같은 경우는 크기보다는 고추의 색이 연하고 딱딱 할 수록 훨씬 맵더라구요
작은 고추가 큰 고추에 비해 매운 이유는 그 안에 함유된 화학물질인 캡사이신 때문입니다. 캡사이신은 고추의 씨앗과 씨앗 주변에 농축되어 있는데 이것이 고추를 매운 맛을 가진 식재료로 만드는 데 큰 고추에 비해 작은 고추가 캡사이신이 조밀하게 모여 있어서 상대적으로 더 매울 수 있습니다.
안녕하세요 내일 저랑 마마입니다 아무래도 고추는 사이즈에 비해서 그 안에 들어가는 매운 성분이 들어가 있는 양이 다를 수 있기 때문에 그런 거 같습니다
