기름 잔뜩묻은 후라이팬 소주로 닦는다는데 어떤원리 인가요?

후라이팬에 고기를 굽거나 기름진 음식을 만들고 나면 기름이 잔뜩 묻어있는데 소주를 활용해서 닦아내면 효과가 좋다고 하는데 어떤원리 일까요?