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망개떡은 만드는 방법이 일반떡과 다른 방식으로 만든다고 하는데 어떤 방법으로 만드나요?
망개떡은 찹쌀이 아닌 맵쌀로 만든다고 들었습니다. 맵쌀로 만들었는데도 찹쌀로 만든거처럼 쫄깃하면서 찰지더라구요. 만드는 방식이 일반떡과 다르다고하는데 어떤 방법으로 만드나요?
2개의 답변이 있어요!
안녕하세요 소중한후루티9입니다.
맵쌀을 물에 담가 불려줍니다. 불리는 시간은 찹쌀과는 다를 수 있으며, 보통 4~6시간 정도 불려줍니다.
불린 맵쌀을 물기를 제거한 후, 찜기에 넣어 삶아줍니다. 삶는 시간은 찹쌀떡과 비슷하게 약 30분에서 1시간 정도입니다. 삶는 동안 가끔 저어주면서 삶아주면 좋습니다.삶은 맵쌀을 믹서기나 연삭기 등을 사용하여 곱게 갈아줍니다. 이때 약간의 물을 조금씩 넣어가면서 곱게 갈아주면 됩니다.곱게 갈아진 맵쌀가루를 그릇에 옮겨 주걱으로 잘 섞어준 후 냉각시켜 줍니다. 냉각된 맵쌀가루를 원하는 모양으로 빚어주고, 겉면에 참기름이나 꿀을 바른 후 가루 송이, 고구마 가루 등으로 장식해줍니다.
일반적으로 맵쌀을 물에 충분히 불린 후, 믹서나 물걸레 등을 사용하여 곱게 갈아줍니다. 그런 다음 갈아진 맵쌀에 물을 섞어 반죽을 만들고, 이를 삶거나 증기로 익혀서 쫄깃한 질감을 얻습니다.