안녕하세요. 친근한jy200입니다.
주로 저지방 우유로 만들어진다. 우유 성분으로 우유 외에 탈지분유 또는 전지분유를 사용할 수도 있다. 당분에는 자당, 이성질화 액당류를 사용하는 것이 많다. 안정제는 카라기난, 젤라틴, 알긴산 나트륨, 잔탄검(xanthan gum), 구아검(guar gum) 등을 쓴다. 이 목적은 보존 중의 코코아나 초콜릿에 유래되는 불용성 고형분의 침전 방지, 지방구의 부상 방지, 음용시의 농후감 부여에 있다. 구미에서는 널리 보급되고 있지만 우리나라에서는 그다지 많지 않다.
그리고 일부를 제외하고 일상에서 구할 수 있는 초코우유 대부분이 우유가 약 40~50%정도 함유되어있고 나머지 부분은 정제수, 액상과당, 설탕 등이 차지하고 있다. 요즘은 대부분의 상업적 초콜릿 우유가 향을 좀 더 풍부하게 하기 위해서 초콜릿향 합성착향료가 첨가되기도 한다.