폴리펩타이드가 구부러지고 접히는 과정에서 특정한 입체구조를 형성하며, 이는 단백질의 기능에 결정적인 역할을 합니다. 효소는 단백질의 한 종류로, 고유한 입체구조를 통해 특정 기질과 결합할 수 있는 활성 부위를 형성합니다. 이 활성 부위는 폴리펩타이드가 접힐 때 형성되는 구조에 따라 독특한 모양을 가지며, 효소가 특정 기질과 결합할 수 있도록 하는 기질 특이성을 결정합니다. 따라서 효소의 기질 특이성은 폴리펩타이드가 접혀 만들어진 단백질의 입체구조 덕분에 나타나는 현상입니다.