안녕하세요.
김장을 앞두고 전라도에서 생산된 청갓을 가지고
갓김치를 담갔습니다.
청갓은 줄기가 두껍지만 연하고 똑쏘는 맛도 있고
두고 두고 삭히면 삭힐수록 맛이 나서 청갓은
김치용을 사용합니다.
홍갓은 줄기가 가늘고 섬유질이 단단한 게 특징입니다.
그래서 겨울철 김장 때 김치소 재료로 알맞은 거 같아요.
김치소에 들어가는 재료가 너무 무르면 김치가 물러질
수 있어서 무나 갓 등이 단단한 게 끝까지 맛을 내주면서
김치가 맛있게 익는 데 도움이 되는 거 같습니다.