복어는 어떻게 요리하기 시작한걸까요

복어에는 독성이 있어 심지어 사람이 죽을 수 있는 독을 가지고 있다고 합니다.

근데 복어를 이용한 요리뿐만 아니라 복어 요리 자격증이 있는데, 맨 처음에 언제부터 어떻게 요리하기 시작했을까요?

막연한 질문이긴 한데 궁금해서 여쭤봅니다.