집에서 장어구이를 할 때 많이 사용하는 기본 양념장 레시피입니다.
장어 양념장 (장어 2~3마리 분량)
* 간장 6큰술
* 맛술 4큰술
* 물 4큰술
* 설탕 2큰술
* 올리고당 또는 물엿 2큰술
* 다진 마늘 1큰술
* 생강즙 또는 다진 생강 ½작은술 (선택)
* 후추 약간
만드는 방법
1. 냄비에 모든 재료를 넣고 중약불에서 끓입니다.
2. 끓기 시작하면 약불로 줄여 5~10분 정도 졸입니다.
3. 걸쭉해지면 불을 끄고 식힙니다.
4. 장어를 굽다가 양념을 여러 번 발라가며 구우면 됩니다.
더 맛있게 하는 팁
* 시판 데리야키 소스 1~2큰술을 추가하면 풍미가 깊어집니다.
* 산초가루를 곁들이면 장어 특유의 느끼함을 잡아줍니다.
* 마지막에 꿀 1큰술을 넣으면 윤기가 나고 맛집 스타일에 가까워집니다.