요리할 때 온수를 쓰지 말라는 이유가 뭔가요?

Question

요리할 때 수돗물을 보통 사용하잖아요.

근데 수돗물 냉수로 꼭 요리에 사용하고, 온수는 요리에 사용하지 말라고 하던데 무슨 이유 때문에 그런지 궁금합니다.

Answer 1

온수로 쓰지말라는 이유는 온수는 물을 덥히기위해 보일러를 한번거치는데요.

보일러배관을 거치면서 물이 조금이나마 더 오염이 될수있기 때문이에요.

이왕이면 다이렉트로 쏟아져 나오는 물이 그나마 더 꺠끗하지 않을까요?

그래서 그렇다고 배웠네요.

Answer 2

요리할 때 온수는 보일러 배관을 거쳐 나오면서 미세한 불순물이 섞일 가능성이 있어요. 반면 냉수는 상대적으로 깨끗하게 바로 공급되기 때문에 식재료 맛이나 위생을 위해 냉수를 쓰는 게 좋다고 합니다.

Answer 3

가정에서 수못물을 쓸 때 차가운 물은 바로 정수장에서 우리 집 수도로 나오는 것이지만 온수는 우리 가정의 온수 배관을 거쳐 나오게 됩니다. 그래서 온수에는 각종 중금속이 섞여 여과가 안된 상태로 오게 됩니다. 그래서 세척 등의 목적이 아니라면 직접 먹는 식음료로는 사용 하지 않은 것이 좋습니다.

Answer 4

수도에서 나오는 온수는 즉석에서 데워진 물이 아니라 집안 배관 속에 머물러 있던 물이 보일러나 온수기 열로 가열돼 흘러나오는 구조입니다.

이 과정에서 배관 안쪽 금속 성분, 침전물, 오래된 스케일 등이 더 쉽게 녹아 나와 수질이 냉수보다 떨어질 가능성이 높습니다.

냉수는 정수된 뒤 바로 공급되지만 온수는 저장, 가열, 순환 단계를 거치기 때문에 염소 농도도 낮아져 이생물 관리 측면에서 불리할 수 있고요.

이런 이유로 조리에는 항상 냉수를 쓰고 필요한 온도는 직접 끓여 만드는 것이 안전하고 권장됩니다.