오븐 온도 설정대로 했는데 왜 자꾸 겉만 타고 안은 안 익을까요?

Question

레시피 보고 180도에 20분 맞췄는데.. 겉은 벌써 시커멓게 타고 안은 축축하네요ㅠㅠ 제 오븐 화력이 유독 센 건지 아니면 예열을 잘못한 건지 모르겠어요. 혹시 오븐 상단 하단에따라 온도가 많이 다른가요? 실패 없는 온도 조절 팁 좀 알려주세요!

Answer 1

• 오븐 내부 온도 차이:
  오븐 상단과 하단 부분의 온도가 다를 수 있습니다. 특히 상단 열선에서 열이 더 강하게 나오는 경우가 많아서 겉이 빨리 타기도 합니다!

• 예열 여부:
  오븐이 충분히 예열되지 않으면 설정 온도와 실제 내부 온도 차이가 생길 수 있어서 보통 예열이 완전히 된 후에 굽는 게 좋아요!!

• 열원의 위치와 조절:
  상단 그릴(브로일) 기능이 켜져 있지는 않은지 확인해보는게 좋을 것 같아요. 이 기능이 켜져 있으면 겉이 쉽게 탔다고 느껴질 수 있습니다.

• 180도 20분 설정에 대한 조언:
  겉은 타고 속은 촉촉하다면, 보통 온도가 너무 높거나 굽는 시간은 길고 열 분포가 균일하지 않은 상황일 수 있습니다.

  • 온도를 약간 낮춰서 160~170도 정도로 맞추고 굽는 시간을 5~10분 정도 길게 여러번 해보며 조절해보는게 좋을것 같아요!

  • 중간에 한 번 꺼내서 뒤집거나 위치를 바꿔서 골고루 익도록 도움을 주면 좋습니다.

• 팬 종류와 위치:
  오븐 안에서 팬을 올리는 위치도 중요합니다. 중간 선반에 올리는 게 가장 무난하고, 팬 종류도 열 전도에 영향을 줄 수 있어요!

• 오븐 온도 체크:
  주방용 오븐 온도계를 직접 넣고 실제 온도를 확인해보는 것도 큰 도움이 됍니다. 실제 온도가 표시 온도보다 높거나 낮은 경우가 있을 수도 있어요!

Answer 2

보통 오븐마다 온도가 다를 수 있어요

가정용 오븐은 설정온도보다 20-30도정도 더 높거나 낮게 작동하는 경우가 많은걸로 아는데

화력이 유독 세다면 실제 온도가 훨씬 높을 가능성이 커보이네요

음식이 위쪽 열선에 가까울수록 겉면만 빠르게 타버리는 경우가 있어요

온도를 아시려면 오븐 전용 온도계를 넣어두고 설정온도와 실제온도를 비교해보시는 방법도 있어요

레시피대로 온도를 잘 맞췄는데 타거나 덜익게되면 속상하니까요

Answer 3

안녕하세요.

오븐의 상단과 하단, 전열과 후열 위치에 따라 온도 편차가 커서 겉만 타고 속은 덜 익는 경우가 많아요.

실패를 줄이려면 중간 선반을 사용하고, 낮은 온도에서 조금 더 오래 굽고, 예열 후에 팬 위치를 조정하거나 알루미늄 팬으로 겉을 덮어서 속까지 익히기를 추천 드립니다.