안녕하세요. 강우향 영양사입니다.
음식 궁합이 잘 맞는다는 말은 여러 재료가 함께 조화롭게 섞여서 건강과 맛을 더 좋게 만든다는 의미이며 예를 들어, 서로 보완하는 영양소를 가진 재료들이 함께 사용되어 다음과 같은 효과를 기대할 수 있습니다.
영양소 흡수 개선: 특정 재료가 다른 재료의 영양소 흡수를 돕는 경우가 있으며 예를 들어, 비타민 C가 풍부한 채소와 함께 섭취하면 철분의 흡수가 더 잘 됩니다.
맛의 조화: 서로 다른 재료들이 조화를 이루어 맛이 풍부해지고 음식의 질이 높아집니다.
건강 효과 증대: 특정 재료들이 함께 섭취될 때, 각 재료의 건강 효과가 더해져 시너지 효과를 낼 수 있습니다.
예를 들어, 토마토와 올리브유를 함께 먹으면, 토마토의 리코펜이 올리브유의 지방과 결합해 체내에서 더 잘 흡수됩니다.