한국의 국물 문화는 구석기 시대의 토기 제작과 고구려 시대의 솥 사용 등 삼국시대 이전부터 자연스럽게 형성되기 시작했습니다.
주식인 밥이 발달하면서 목이 메지 않도록 국물 요리를 함께 곁들여 먹는 식습관이 정착되었고, 고려 및 조선 시대를 거치며 탕, 국, 찌개, 전골 등 다채로운 형태의 국물 문화로 발전했습니다. 특히 사계절의 변화에 맞춰 제철 재료를 넣고 푹 고아 내거나 끓여 먹는 방식이 온 가족의 영양을 보충하는 주요 수단이 되었습니다
한국의 국물 요리는 농경사회에서 곡물 중심의 밥을 효율적으로 섭취하고 섭취 흡수율을 높이기 위해 발달한 독특한 식문화의 유산입니다.