작은 멸치는 국물용으로 사용 못하나요?

Question

안녕하세요.

요리를 해야되는데 국물용 큰 멸치가 없습니다.

이런 경우 볶음용 작은 멸치로도 국물용 멸치로 사용할수있는지 궁금합니다.

Answer 1

안녕하세요. 숭늉한사발입니다.

육수용 멸치와 볶음용 멸치를 보면 볶음용이 훨씬 비쌉니다.

비용은 더 들고 육수의 맛은 덜한 그런 결과를 얻게 됩니다.

Answer 2

안녕하세요. 세상을배우는사람입니다.

육 수를 내는데 생선 크기는 상관없습니다만

작은 잔멸치로 육수를 내면 다시용 멸치보다는 그 맛이 안날 수는 있습니다