된장 담그는 방법과 담는 시기는 언제인가요?

된장을 맛나게 담그는 방법을 알고 싶습니다

된장 재료인 메주 콩의종류는 어떤것이 맛나고 된장은 언제 담금하고 소금과 물의 비율이 어떻게 되는지요?