김치의 역사는? 삼국시대의 체소절임..

Question

김치의 역사는 삼국시대의 채소 절임(장아찌)에서 출발해 통일신라·고려를 거치며 동치미·나박김치 같은 침채류로 분화하고, 조선시대에 이르러 재료와 형태가 크게 다양해진 흐름으로 정리됩니다.

Answer 1

김치는 삼국시대 장아찌류에 해당하는 채소 소금 절임에서 기원합니다. 배추와 무를 주재료로 김치로 발전했을 것으로 추정합니다. 통일신라와 고려시대에는 나박 김치, 동치미가 만들어져 먹었습니다. 그리고 조선 시대 전기에는 순무 장아찌, 순무 소금절이류가 만들어졌습니다. 조선 후기에는 고추가 들어와 오늘날의 김치 모양이 등장했으며, 18세기 고추가루 김치가 본격화되었습니다.