장어 잘 굽는 방법이 있나요??

Question

어제 장어를 사와서 후라이팬에 굽는데 처음에는 등부분 부터 굽고 배부분 굽고 햇거든요.. 장어가 오그라 들길래 두번째는 배부분 부터 굽고 등부분 구우면 괜찮겟지 하고 구웠는데 역시나 오그라들어서 가운데 부분은 잘 안구워지는거 같아요

장어 잘 굽는 방법 아시는분 답변 부탁드립니다.^^

Answer 1

장어가 기름이 많긴한데, 처음 구울때는 기름이 잘 안나와서 타고 눌러붙더라구요.

저같은 경우는 처음에 올리브유를 살짝 두르고 껍질있는 뒷면 먼저 구워줍니다.

굽다보면 장어자체에서도 기름이 나와서 껍질쪽이 노릇해지는데, 이때 뒤집어서 구워주세요.

그다음에 잘라서 자른 단면쪽도 구워주시면 가게에서 사먹는 것 못지않게 잘 구워집니다!!

구우면서 열을 받으면 장어가 쪼그라드니, 구울때 집게로 위를 살짝 눌러주세요~