콜드브루 커피는 뜨거운 물을 사용하지 않고 찬 물 또는 상온의 물로 오랜 시간 천천히 추출됩니다. 이에 따라 거품이 적게 발생하는 현상이 생길 수 있습니다.
콜드브루 커피는 찬 물 또는 상온의 물을 사용하여 장시간(일반적으로 12시간 이상) 우려내는 방식으로 추출됩니다. 반면, 뜨거운 물을 사용하는 일반적인 커피 추출 방법(에스프레소, 핸드 드립 등)은 높은 온도에서 커피를 빠르게 추출합니다. 높은 온도는 커피 입자에서 더 많은 가스(특히 이산화탄소)를 빠르게 방출하게 만드는데, 이로 인해 거품이 형성됩니다. 반면, 찬 물로 천천히 추출하면 가스 방출이 상대적으로 적게 일어나며, 따라서 거품도 적게 생성됩니다.