지방산맛이 정확히 무엇이고 왜 지방산만을 느끼나요

사람은 지방에 대해선 맛을 못느낀다고 하는데요 이 지방이 아니라 지방산맛을 느낀것이라고 하는데요 그렇다면 이 지방산맛을 느끼는 이유가 무엇인가요