시중에 판매하는 삶은계란이 간이 되어 있는 이유는 뭔가요?

Question

안녕하세요? 오늘도 너무도 더운 하루였습니다.

제가 시중에 파는 감동란이라는 삶은계란을 사먹었는데 껍질이 있는 계란이 어떻게 간이 되어 있을수가 있나요? 너무 궁금합니다.

Answer 1

안녕하세요. 류호연 영양사입니다.

1.계란이 깨지지 않도록 주의하여 물로 한 번 씻어준 뒤, 냄비에 계란을 넣고 물을 받아 소금 0.5T2. 식초 2방울 정도 떨어뜨려 끓여주세요.

3.물이 끓기 시작하면 타이머 6~8분 정도 삶아주세요. 저는 7분 삶아줬습니다.

4.계란이 다 삶아지고 나면 찬물에 한 번 헹구고, 소금물 만드는 동안 계란을 식혀줍니다.

5.뚜껑이 덮이는 통을 하나 준비해 주시고, 이 통에 계란이 끝까지 잠길 정도로 물을 채워주세요

6.그런 다음 소금 8T 정도 넣어 섞어줍니다. 소금은 아무거나 이용해도 되는데, 저는 조금 더 편의점 맛을 내기 위해 맛소금을 이용해 줬습니다.

7.소금 물에 계란 퐁당 넣어 뚜껑을 닫아 냉장고에서 하루 정도 숙성시켜주면 감동란 완성.

하루 숙성 시킨 계란은 간이 배어 짭짤하고 반숙이라 그냥 먹어도 목 막힘이 없답니다.