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여전히즐거워하는레몬
땅콩으로반찬만드는레시피좀가르쳐주세요
땅콩을좋아하는대맥주안주에땅콩을먹었어요그런대땅콩으로반찬을해서만드는방법이궁금했어요땅콩조림이랑땅콩강정은어떠게만든라요
2개의 답변이 있어요!
땅콩조림부터 알려드릴게요. 생땅콩 2컵을 씻어서 끓는 물에 5분 정도 삶아 떫은맛을 빼고 체에 밭쳐 주세요. 냄비에 땅콩과 물 1컵, 간장 3큰술, 설탕 1큰술을 넣고 중약불에서 뚜껑을 덮고 15~20분 정도 졸여요. 국물이 자작해지면 물엿이나 올리고당 2큰술을 넣고 국물이 거의 없어질 때까지 저어 가며 졸인 뒤, 불을 끄고 참기름과 통깨를 뿌리면 완성입니다.
땅콩강정은 볶은 땅콩(또는 생땅콩을 마른 팬에 약불로 노릇하게 볶은 것)을 준비해요. 팬에 설탕 2큰술, 물엿 3큰술, 물 1큰술을 넣고 약불에서 끓이다가 거품이 고르게 올라오면 땅콩을 넣고 빠르게 버무려 주세요. 기름을 살짝 바른 쟁반이나 종이호일 위에 펼쳐서 굳히면 되고, 따뜻할 때 원하는 크기로 잘라야 깔끔하게 잘립니다.
조림을 할 때 처음부터 물엿을 넣으면 땅콩이 딱딱해지기 쉬워서, 간장으로 먼저 충분히 졸인 다음 마지막에 넣는 게 요령이에요. 강정은 시럽을 너무 오래 끓이면 쓴맛이 나고 딱딱해지니 거품이 생기면 바로 땅콩을 넣어 주세요.
남은 땅콩조림은 밀폐용기에 담아 냉장 보관하면 일주일 정도 두고 드실 수 있고, 강정은 상온에서 습기만 피하면 바삭함이 오래 유지돼요. 맥주 안주로도, 밑반찬으로도 잘 어울릴 거예요.
채택된 답변고소하고 달콤 짭조름해 밑반찬으로 좋은 땅콩조림 레시피입니다.
재료: 생땅콩 200g, 진간장 3큰술, 물엿 3큰술, 설탕 1큰술, 맛술 1큰술, 물 1컵, 참기름·통깨 약간
땅콩 데치기: 생땅콩은 끓는 물에 5분간 데쳐 떫은맛과 불순물을 제거한 뒤 찬물에 헹궈 건져냅니다.
양념에 조리기: 냄비에 데친 땅콩과 물 1컵, 진간장, 맛술, 설탕을 넣고 중불에서 끓입니다.
국물 졸이기: 국물이 절반 정도로 줄어들면 물엿을 넣고 약불에서 윤기가 날 때까지 졸여줍니다.
마무리: 국물이 자작해지면 불을 끌고 참기름과 통깨를 두르면 완성됩니다.
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