김치냉장고적정온도는 몇도 정도 될까요?

Question

김치냉장고를 사용 중인데, 적정 온도를 유지하는 것이 중요하다고 들었습니다. 김치 종류별로 적절한 보관 온도가 다르다고 하던데, 각각의 김치에 맞는 적정 온도는 어떻게 되나요?

Answer 1

일반 배추김치 (장기 보관): -1°C ~ -1.5°C

물김치 / 동치미 / 깍두기: 0°C ~ 1°C

저염 김치: 0°C ~ 1°C

갓 담근 새 김치 (익히기): 5°C ~ 10°C

묵은지 (장기 보관): -1.5°C ~ -2°C

추천온도입니다 !

Answer 2

맛있는 김치 보관은 영하 1도 고정!

너무 낮으면 김치가 얼어터지고, 높으면 쉬어버리니

김치 보관 표준 모드로 맞추는 게 정답입니다

Answer 3

김치냉장고의 적정 온도는 김치의 종류와 숙성 상태에 따라 조금씩 다르게 맞추는 것이 좋습니다.

기본적으로 일반 보관 기준은 약 -1℃ ~ 1℃ 사이가 가장 많이 권장됩니다. 이 온도대는 김치가 과하게 익는 것을 막으면서도 맛을 안정적으로 유지해주는 구간입니다.

먼저 막 담근 김치(겉절이, 신김치 전 단계)는 발효가 필요하기 때문에 처음에는 2~4℃ 정도에서 하루~이틀 정도 두었다가, 이후 -1℃ 정도로 낮춰 보관하면 적당히 익으면서 오래 유지됩니다.

반대로 이미 잘 익은 김치는 발효를 늦추는 것이 중요하므로 -1℃ ~ 0℃가 적합합니다.

깍두기나 열무김치처럼 수분이 많고 빨리 익는 김치는 조금 더 낮은 온도인 -1℃ 전후로 보관해야 금방 시어지는 것을 막을 수 있습니다.

반면 묵은지처럼 오래 숙성할 김치는 -1℃ 이하, 경우에 따라 -2℃까지도 설정해 발효를 최대한 천천히 가져가는 것이 좋습니다.

처음엔 약간 높게 >>>이후 낮게가 핵심이며, 너무 낮으면 얼고, 높으면 금방 시어지므로 중간 구간을 유지하는 것이 중요합니다.