업장에서 대용량 기름 사용시 폐유처리
안녕하세요
티비를 보다가 어떤 업장에서 매일 손님이 100명정도 온다고해요
그런데 폐유로 나오는 기름이 없대요
튀김도 하고 그 기름으로 부침이나 다른데로 다 쓰기 때문에 요리하면서도 날아가고 금방 써버린대요
근데 기름을 너무 많이 사용하거나 썼던 기름을 계속 재활용하면 문제가 있지 않나요?
기름을 많이 쓰고 날아간다고 하더라도 폐유로 나오는게 없다는게 너무 신기한데 보통 이런가요??
보통 튀김을 얼만큼 하는지는 모르겠지만
튀김 양이 적고 부침개 나
다른 용도로 쓴다고 하면 충분히 폐유가 안 나올 가능성도 있습니다.
하지만 매일 같이 닭을 튀
기고 하는 곳에서는 당연히 남아야 정상이겠지요
그리고 요즘에는 튀김기 중에 기름이 오래 사용을 해도 산패가 되는 게 적은 그런 튀김기가 있습니다
기름을 많이 사용하고 낭비되는 것은 실제로 많은 음식점이나 식당에서 발생하는 일입니다. 일부 업장은 매일 수십 또는 수백 명의 손님이 오기 때문에 요리를 위한 기름 소비량이 매우 많을 수 있으나 이 기름이 폐유로 나오지 않는다는 것은 환경에 좋은 점입니다. 일반적으로 기름을 재활용하는 것은 가능하지만, 적절한 조건에서만 그렇습니다. 예를 들어, 온도와 시간이 중요한데, 고온에서 오랫동안 사용된 기름은 건강에 해로울 수 있습니다. 또한, 기름을 재활용할 때는 필터링이나 정화 과정이 필요할 수 있습니다. 이러한 이유로 많은 식당이나 음식점에서는 기름을 재활용하는 대신 새로운 기름을 사용하는 것이 보다 안전하다고 판단할 수 있습니다. 그래서 날아가거나 낭비되는 기름을 최소화하고자 노력하는 곳도 많습니다. 기름을 많이 사용하고 날아가는 것은 일반적인 현상이지만, 그것이 환경에 미치는 영향을 최소화하고자 하는 업장들이 더 많아지고 있습니다. 이러한 노력은 지속가능한 식품 산업을 위한 중요한 한 걸음입니다.