건강관리
쪽파와 대파, 실파는 맛과 영양에서 어떤 차이점이 있나요?
파가 들어가는 음식은 정말 많은데요, 그 레시피들을 각각보면 어떤 것은 쪽파나 실파 또 어떤 것은 대파가 들어가게 되더라고요.
파가 들어가도 어떤 종류가 들어가는지에 따라 다르다고 하던데, 이때 이 세가지의 맛과 영양에서도 유의미한 차이가 있는 것인지가 궁금합니다.
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1개의 답변이 있어요!
안녕하세요. 류호연 영양사입니다.
1.대파
대파는 생으로 드실 때 알싸한 매운맛과 특유의 향이 있으며,
익혀 먹으면 단맛을 내기 때문에 활용도가 높다.생 대파는 특유의 향이 잡냄새를 잡아주기 때문에 다양한 요리의 향신 채소로 사용하며,육수를 우려낼 때는 감칠맛과 시원한 맛을 내기 위해 뿌리 부분을 사용한다.
2.쪽파
쪽파는 양파와 파를 교잡한 품종입니다. 어떤 요리에 다양하게 활용 가능하고 재배도 쉬워 집에서도 기를 수 있고. 쪽파는 대파보다 연하고 부드러워서 향신 채소로 활용되고 있고 잎이 여려서 다양한 요리에 활용이 가능하다.
3.실파
쪽파와 비슷하게 생겼으나 좀 더 가늘다. 쓴맛이 많이 나지 않아 식재료로 사용할 때에는 양념장의 재료로 쓰거나 양념에 버무려 겉절이처럼 먹는다. 비타민과 섬유질이 풍부하여 피부미용과 변비완화에 도움이 된다.