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미지근한 소주는 차가운 소주에 비해 더 쓰게 느껴지던데 왜 그런것인지 궁금합니다.
안녕하세요. 온화한돌고래유니파파입니다.
미지근한 소주는 차가운 소주에 비해 먹게 되었을 때 더 쓰게 느껴지던데 왜 그런것인지 궁금합니다.
2개의 답변이 있어요!
미지근한 소주가 차가운 소주보다 더 쓰게 느껴지는 이유는 온도에 따라 미각 세포의 민감도가 달라지기 때문입니다.
차가운 소주는 미각을 둔화시켜 쓴맛을 덜 느끼게 하고, 알코올의 휘발성을 줄여 강한 맛과 향을 약화시킵니다.
반면, 미지근한 소주는 미각 세포의 민감도를 높여 쓴맛을 더 강하게 느끼게 합니다.
미지근한 소주는 단맛이 사라지기 때문입니다.
찬 소주는 단맛이 강해지지만 미지근한 소주는 단맛이 사라지면서
쓴 맛만 남기때문에 소주가 쓰게 느껴지는 겁니다.
그래서 진짜 고수들은 미지근한 소주를 마시죠