건강관리
과일을 삶으면 과일의당이 과당에서 올리고당으로바뀌나요
과일의 당이 삶으면 올리고당으로 바뀐다는 말을들었는데 맞는건가요
과일을 먹으면 혈당이오르던데 삶으면 올리고당으로바뀐다면 장에서 흡수안되어 당이 천천히오르게되는건가요
1개의 답변이 있어요!
안녕하세요. 정준민 영양전문가입니다.
제가 알고 있는 지식과는 다른 내용이네요
과일을 삶으면 당이 올리고당으로 변화가 안되요
삶는 과정에서 오히려 당으로 분해가 되서 당이 높아질것 같은데요
다만 당이 삶는 과정에서 물로 빠져나가서 당이 떨어지긴 하겠네요