밀떡으로 떡볶이를 하는데..이유 아시는 고수님

Question

집에서 떡볶이를 하는데 물이 끓어 오르는데 밀떡이

엄청 커지더니..다 터지더라구요..

밀떡은 끓이면 안돼나요?

식당에선 안터지고 잘 돼던데..조리법이 잘못된건가요..

아시는 고수님 답변 부탁드립니다

Answer 1

안녕하세요. 민첩한아기코끼리입니다.

아마 냉장고나 냉동실에서 깨내자마자 요리를 하신거 아닌가요? 그렇게 되면 고온에서 팽창이 되어 터진 것으로 생각이 됩니다. 어느정도 상온에 두셨다가 요리를 하시면 괜찮아질 것으로 보여집니다.