대방어는 왜 겨울에만 제철인가요?

제가 겨울이 되면 대방어를 엄청 좋아하는데요 기름기도 많고 담백한 맛이 나서 자주 먹는 편인데 대방어는 왜 겨울에만 제철인가여? 다른 계절에 먹으면 맛이 없는 건가요?