말린 시래기가 영양성분이 더 좋나요?

Question

무우나 배추를 말린 시래기로 요리를하면 영양성분이 더 증가하는지 궁금합니다. 예전에는 시골에서 무조건 말려서 활용을 했는데 영양성분은 어떨지 궁금합니다.

Answer 1

안녕하세요. 김보안 영양전문가입니다.

시래기를 말리는 이유는 보관성을 좋게 하기 위하거나

겨울에도 먹을수 있다는점 그리고

영양소가 증가를 한다는 점이 있습니다.

그래서 더 말려서 요리를 하고 있습니다.