담백하고 싱거운 맛을 선호하신다면 절인 배추 1포기 기준으로 고춧가루 5큰술과 멸치액젓 3큰술 정도로 양념을 조절해 보세요. 설탕 대신 매실액 2큰술과 간 사과를 조금 넣으면 인위적이지 않은 은은한 단맛과 시원함을 동시에 잡을 수 있습니다. 다진 마늘 2큰술과 생강가루를 살짝 추가하고 마지막에 통깨와 쪽파를 넉넉히 넣으면 풍미가 더욱 살아납니다. 버무릴 때 한꺼번에 양념을 다 넣지 말고 조금씩 넣어가며 입맛에 맞게 간을 맞추는 것이 가장 중요합니다.