효소 락타아제의 작용 원리를 더 자세히 설명해주세요.

Question

효소의 활용으로 유제품 산업에서 쓰이는 락타아제를 찾아보았는데, 락타아제의 작용 원리에 대한 설명은 '락타아제는 β-갈락토시다아제 효소로 분류되며, 유당 분자 내 β-1,4-글리코시드 결합을 가수분해합니다. 이 과정을 통해 복잡한 유당이 소화가 가능한 단당인 포도당과 갈락토스로 분해됩니다.' 이 정도밖에 안 나오더라구요. 고등학생들이 이해할 수 있을 정도로 좀 더 자세히 설명해주실 분 있나요? 부탁드립니다.

Answer 1

락타아제는 유제품에서 유당을 분해하는 효소입니다. 유당은 포도당과 갈락토스 두 단당으로 이루어져 있는데 락타아제는 이 두 당을 연결하는 β-1,4-글리코시드 결합을 끊는 역할을 합니다. 이러한 과정을 통해 유당은 소화가 쉬운 단당들로 분해됩니다. 만약 락타아제가 없으면 유당을 분해하지 못해 유당불내증이 생길 수 있습니다. 그렇기 때문에 락타아제를 첨가한 유제품은 유당불내증이 있는 사람들도 소화할 수 있습니다.