학문
비뉴턴유체에 대해서 궁금합니다.
유튜브에서 감자전분이랑 물이랑 섞으니까 충격을 받으면 단단해지는 우블렉이 만들어지던데 왜 단단해지는거죠? 원리가 궁금합니다.
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안녕하세요. 김경태 과학전문가입니다.
전단속도의 크기에 관계없이 일정한 점도를 나타내는 유체를 뉴턴(Newton)유체라고 하며, 전단응력과 전단속도의 관계는 원점을 지나는 직선이 된다. 물, 알코올 등의 저분자 액체, 액상유지, 이들의 혼합액체, 저분자 물질의 용액 등 비교적 단순한 조성의 액체가 뉴턴유체의 거동을 나타낸다(→ 뉴턴 유동).
한편, 고분자 용액, 콜로이드 분산계에서는 입자 사이의 상호작용에 의해 형성되어 있던 3차원구조가 흐름에 의해 파괴되어 변하므로 전단응력과 전단속도 사이에 비례관계가 성립하지 않게 된다. 이러한 액체는 비뉴턴유체(non-Newtonian fluid)라고 부른다. 비뉴턴유체에서는 전단응력과 전단속도의 비를 겉보기점도라 한다